Здоровье

Недержание: советы по профилактике

Недержание означает непроизвольную утечку мочи или фекалий или и то, и другое. Недержание может происходить у мужчин или женщин ...

Как сбить температуру при беременности?

Беременность, безусловно, является самым счастливым временем для любой женщины. Однако единственное что омрачает вынашивание ...

Чем полезно облепиховое масло при беременности?

Облепиха хорошо известна в нашей стране. Эта сибирская ягода является настоящей помощницей. С её помощью можно успешно бороться с ...

Красота

Татуаж. Преимущества перманентного макияжа

Наука и искусство перманентного макияжа имеют много разных названий: микропигментация, пигментация дермы, подкожная косметика, ...

Татуировка или аэрография, как обратить внимание?

И снова здравствуйте дорогие читатели нашего блога, сегодня речь пойдет о татуировках, сразу хочу сказать кому-ту они нравиться, ...

Выпадение волос: причины и медицинские советы

Выпадение волос является серьезной проблемой для любого человека. Ведь волосы являются отражением состояния здоровья человека ...

Домашнее хозяйство

Удивительные винегреты и салаты

Винегреты и салатики изготавливают из маринованных, сырых, квашеных, вареных, фруктов и овощей. Еще добавляют в некоторые блюда ...

Акриловые ванны

Делая ремонт ванной комнаты, Вам необходимо принять решение, что именно устанавливать: душевую кабинку или ванную. Если Вы ...

Люстра: как правильно сделать выбор

Люстра служит не только для создания освещения, но и является украшением комнаты. Этот вид осветительных приборов отличается от ...

Дети

Полезные советы для кормящих матерей

Молодой маме стоит пойти на курсы по грудному вскармливанию, или обратиться к консультанту по грудному вскармливанию Есть ...

Массаж на ножки ребенку

Каждый ребенок развивается индивидуально, одни начинают рано сидеть и ходить, другие не спешат с этим. Но определенные временные ...

Педикулёз (вши) у детей: причины, симптомы, лечение и профилактика

Педикулёз у детей — очень распространённая болезнь, так как они неизменно общаются с внешним пространством (предметами, взрослыми ...

Татьяна Тумина: моя профессия сомелье

сомелье

сомелье

Татьяна работает сомелье в ресторане и по одному только внешнему виду может определить, какое вино будет заказывать посетитель.

Встаю я не рано, потому что в ресторане приходится работать допоздна. Из дома я общаюсь с поставщиками – на это уходит пара часов. Затем собираюсь и еду в ресторан – там появляюсь около пяти вечера. Основная работа начинается вечером, а домой приезжаю я уже после полуночи.

ВИННАЯ БЕЗГРАМОТНОСТЬ

Я давно окончила школу сомелье, но еще год назад не думала, что буду работать по этой профессии. Обычно люди начинают свой путь с официанта, потом становятся старшим официантом, затем – администратором. И дорастают до сомелье. Такой карьерный рост естествен, ведь надоедают бесконечные тарелки и скатерти.

Я же пришла в ресторан, ничего не зная о работе официанта и администратора. Может быть, поэтому мне было сложнее. Пришлось в короткие сроки досконально изучить работу кухни и общую структуру такого большого и сложного организма, как предприятие общественного питания.

Пробовать вино мне приходится не так часто, как многие думают. Обычно я выпиваю на дегустациях или когда декантирую какое-то дорогое выдержанное вино. Это происходит примерно раз в месяц, и делаю при снятии пробы глоток-два, не больше.

Я часто сталкиваюсь на работе с тем, что отечественный посетитель плохо разбирается в винах. Красное, белое, розовое – на этом познания многих заканчиваются. И мне за три-пять минут приходится давать человеку какие-то азы, чтобы он почувствовал, что уже начинает что-то понимать. Этот процесс интересен и мне, и гостю.

Так повелось, что неподготовленные люди чаще заказывают полусладкое вино. Сухое начинают любить уже после некоторого опыта в питие благородных напитков.

НЕМНОГО ПСИХОЛОГИИ

К каждому гостю у меня свой подход. Конечно, приблизительно сразу видно, кто какое вино будет пить. И еще понятно: можно будет его переориентировать с не очень хорошего вина на более интересное или нет.

Я знаю, что коллеги-сомелье прежде всего оценивают внешний вид – часы, обувь и одежду. Все это показывает, насколько человек готов купить дорогое вино. Но мне кажется, что не в дорогих аксессуарах дело.

Часто бывает так: приходят молодые ребята, которые абсолютно не разбираются в вине, но желают угостить даму чем-то таким, что могло бы ее впечатлить. Тогда я парням немножко подыгрываю: делаю вид, что они действительно разбираются в винах и могут заказать хороший вариант. Девушка начинает удивленно хлопать ресницами, смотрит на спутника с восхищением.

Есть у меня клиентка, я называю ее «путешественница», которая один-два раза в месяц приходит к нам с мужем и друзьями и путешествует при помощи вина по разным странам. Муж всегда смотрит на нее восторженно.

СЛОЖНЫЙ ВЫБОР

Сама я предпочитаю итальянские вина. Хотя вино – это всегда вкусовщина, так что четкого совета по выбору в этом плане нет. Сегодня плохое настроение – выпью красного, завтра – хорошее, значит, выпью белого, а послезавтра романтичное – угощусь розовым.

Иногда я устаю давать всем знакомым советы. Практически раз в неделю мне звонит сестра из очередного гипермаркета: «Таня, мне нужно срочно купить хорошее вино не дороже двухсот рублей!». За такую цену я не могу посоветовать ей что-то реально хорошее. Но она всегда остается довольной.

Выбирать вино для себя мне очень сложно: это вино я знаю, это пробовала, а это если даже не пробовала, то уже знаю, какое будет по вкусу.

Есть мнение, что красное вино – к мясу, белое – к рыбе. Я считаю, что это миф.

1 комментарий: Татьяна Тумина: моя профессия сомелье

  • Получилось так,что я представил себя ,будто работаю в ресторане, хорошо разбираюсь в винах. Все это прошло как медитация. Прочитав до конца, мысленно я еще долго находился в том ресторане. Татьяна спасибо, прекрасная у Вас профессия

Оставить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Введите недостающее число: *

Внимание! Все комментарии модерируются вручную. Не публикуются посты с любыми ссылками, а также содержащие названия коммерческих продуктов или услуг.

Комментарии
  • Vera: Успехов, Ира! Всегда хотела научится медитации, но пока нет времени...
  • Ира: Познавательно! Спасибо за интересную статью. Буду пробовать!
  • Ольга: Заметила почему-то на глаза всё чаще и чаще попадаются на пляже девушки с хороше …
  • Зубова Олеся: Каждый год ломаю голову ,что подарить на новый год,каждому лично или один большо …
  • Елена Смелова: Пустопорожняя примитивная болтовня, а не профессиональные советы. А после слов " …
  • Вероника Беляева: для меня большой плюс что процедуры можно проводить дома, не нужно бегать куда т …
  • Эрика Молнар: Сепараторный пылесос, конечно же, лучше. Только цена немного кусается. Но оно то …
На эту же тему

Контроль обмена веществ

Метаболические пути сложны и взаимозависимы. При изменении окружающей среды реакции метаболизма должны быть точно отрегулированы ...

Ребёнок кусается и щиплется: что делать?

Слишком «кусючие» детки вызывают много проблем и затруднений для родителей в ходе их воспитания. Вы оказались в аналогичной ...

Легко ли манипулировать близкими людьми

Сознавая то или нет, в каждодневном общении мы манипулируем своими близкими людьми. В обществе принято считать манипуляцию чем-то ...

Что говорить, когда…

Теряете дар речи в неловких ситуациях? Наши советы, возможно и не сделают из вас Демосфена, но помогут подобрать нужные слова. ...

Взаимоотношения

Доставка цветов для мужчины-юбиляра

Цветочное поздравление юбиляру-мужчине Юбилей для каждого мужчины является чрезвычайно важным событием в жизни. Круглая дата ...

Как общаться с девушкой: что же они хотят?

Невозможно достичь результата, невозможно правильно и без лишних негативных последствий для себя общаться девушками не понимая ...

Ты можешь оказаться психопатом даже не подозревая об этом

Преступники это психопаты или психопаты преступники? 10 признаков характерных для психопатов Поздно ложиться спать. Если ты ...

Мода

Где купить коктейльное платье

Коктейльные платья 2018 года – насколько изменится их крой и фасон в наступающем году? И какие сюрпризы готовят нам дизайнеры? ...

Правильно выбираем женские колготки

Чем больше выбора - тем сложнее его сделать. И это факт. Сейчас, когда прилавки магазинов пестрят разноцветными упаковками с ...

Модные туфли сезона осень-зима

Обувь, изящная и элегантная, обладание которой – безусловная и безоговорочная прерогатива прекрасного пола, модные туфли сезона ...

Новости

Продукты, повышающие либидо у женщин

Напряженный ритм жизни довольно часто мешает женщинам вести нормальную половую жизнь. Ведь на работе они часто оказываются в ...

Мастурбация – норма или патология?

Совершенно нормально мастурбировать (прикасаться к себе ради сексуального удовольствия), вне зависимости, сексуально ли вы ...

Что такое эксгибиционизм?

Эксгибиционизм - одно из поведений в группе сексуальных проблем, называемых парафилиями. Парафилии связаны с сексуальным ...