Здоровье

Фенхель. Особенности и свойства, полезные для организма

Фенхель считается одним из растений с особыми свойствами, чрезвычайно ценными для здоровья. Это прекрасное средство от проблем с ...

Белок в рационе. Какие продукты им богаты?

Белок является важным компонентом диеты, особенно - для активных людей. Он уменьшает аппетит и ускоряет обмен веществ, благодаря ...

Хатха Йога для тела и разума

Чтобы уйти от повседневных забот, представительницам прекрасного пола необходимо не только заниматься домашними делами, но и ...

Красота

Пластическая хирургия на страже вашего здоровья

Пожалуй, никто не будет спорить, что в современном обществе красота - один из безусловных синонимов успеха. В определенный момент ...

Как женщине не погрязнуть в рутине и хорошо выглядеть

Работа, дом, семья, дети. Сплошные проблемы: вечная суета: с утра - накормить, одеть, проводить; вечером - постирать, ...

Как самостоятельно покрыть ногти биогелем в домашних условиях

Для проведения данной процедуры Вам будут нужны следующие инструменты и материалы: биогель, глянцевый лак, инструменты для ...

Домашнее хозяйство

О современной и стильной кухне: принципы и особенности

Многие хозяйки мечтают о том, чтобы именно их кухня была очень стильной и комфортной. Прежде всего, стоит для себя уяснить, что ...

Пять способов организовать детский праздник при помощи ивент-агентства

Специализированные агентства предлагают огромное количество форматов проведения детских праздников: от простых аниматоров до ...

Что нужно знать, выбирая резиновые перчатки?

Без резиновых перчаток не представляет своей работы ни хозяйка в доме, ни садовод. Они надежно защищают кожу рук от ...

Дети

Деревянные игрушки для детей 2-5 лет в садик. В чем преимущества

Каждый год в витринах магазинов появляются современные игрушки для детей разных возрастов, но деревянные кубики, матрешки, ложки, ...

Помощь родителей при лечении недержания мочи у ребёнка

Пытаясь предотвратить энурез по ночам, родителям следует приучить ребенка ходить в туалет перед сном и отучить его от ...

Нарушение развития речи у детей

У многих детей последнее время часто встречается нарушение развития речи. Зачастую это происходит по вине молодых и неопытных ...

Татьяна Тумина: моя профессия сомелье

сомелье

сомелье

Татьяна работает сомелье в ресторане и по одному только внешнему виду может определить, какое вино будет заказывать посетитель.

Встаю я не рано, потому что в ресторане приходится работать допоздна. Из дома я общаюсь с поставщиками – на это уходит пара часов. Затем собираюсь и еду в ресторан – там появляюсь около пяти вечера. Основная работа начинается вечером, а домой приезжаю я уже после полуночи.

ВИННАЯ БЕЗГРАМОТНОСТЬ

Я давно окончила школу сомелье, но еще год назад не думала, что буду работать по этой профессии. Обычно люди начинают свой путь с официанта, потом становятся старшим официантом, затем – администратором. И дорастают до сомелье. Такой карьерный рост естествен, ведь надоедают бесконечные тарелки и скатерти.

Я же пришла в ресторан, ничего не зная о работе официанта и администратора. Может быть, поэтому мне было сложнее. Пришлось в короткие сроки досконально изучить работу кухни и общую структуру такого большого и сложного организма, как предприятие общественного питания.

Пробовать вино мне приходится не так часто, как многие думают. Обычно я выпиваю на дегустациях или когда декантирую какое-то дорогое выдержанное вино. Это происходит примерно раз в месяц, и делаю при снятии пробы глоток-два, не больше.

Я часто сталкиваюсь на работе с тем, что отечественный посетитель плохо разбирается в винах. Красное, белое, розовое – на этом познания многих заканчиваются. И мне за три-пять минут приходится давать человеку какие-то азы, чтобы он почувствовал, что уже начинает что-то понимать. Этот процесс интересен и мне, и гостю.

Так повелось, что неподготовленные люди чаще заказывают полусладкое вино. Сухое начинают любить уже после некоторого опыта в питие благородных напитков.

НЕМНОГО ПСИХОЛОГИИ

К каждому гостю у меня свой подход. Конечно, приблизительно сразу видно, кто какое вино будет пить. И еще понятно: можно будет его переориентировать с не очень хорошего вина на более интересное или нет.

Я знаю, что коллеги-сомелье прежде всего оценивают внешний вид – часы, обувь и одежду. Все это показывает, насколько человек готов купить дорогое вино. Но мне кажется, что не в дорогих аксессуарах дело.

Часто бывает так: приходят молодые ребята, которые абсолютно не разбираются в вине, но желают угостить даму чем-то таким, что могло бы ее впечатлить. Тогда я парням немножко подыгрываю: делаю вид, что они действительно разбираются в винах и могут заказать хороший вариант. Девушка начинает удивленно хлопать ресницами, смотрит на спутника с восхищением.

Есть у меня клиентка, я называю ее «путешественница», которая один-два раза в месяц приходит к нам с мужем и друзьями и путешествует при помощи вина по разным странам. Муж всегда смотрит на нее восторженно.

СЛОЖНЫЙ ВЫБОР

Сама я предпочитаю итальянские вина. Хотя вино – это всегда вкусовщина, так что четкого совета по выбору в этом плане нет. Сегодня плохое настроение – выпью красного, завтра – хорошее, значит, выпью белого, а послезавтра романтичное – угощусь розовым.

Иногда я устаю давать всем знакомым советы. Практически раз в неделю мне звонит сестра из очередного гипермаркета: «Таня, мне нужно срочно купить хорошее вино не дороже двухсот рублей!». За такую цену я не могу посоветовать ей что-то реально хорошее. Но она всегда остается довольной.

Выбирать вино для себя мне очень сложно: это вино я знаю, это пробовала, а это если даже не пробовала, то уже знаю, какое будет по вкусу.

Есть мнение, что красное вино – к мясу, белое – к рыбе. Я считаю, что это миф.

1 комментарий: Татьяна Тумина: моя профессия сомелье

  • Получилось так,что я представил себя ,будто работаю в ресторане, хорошо разбираюсь в винах. Все это прошло как медитация. Прочитав до конца, мысленно я еще долго находился в том ресторане. Татьяна спасибо, прекрасная у Вас профессия

Оставить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Введите недостающее число: *

Внимание! Все комментарии модерируются вручную. Не публикуются посты с любыми ссылками, а также содержащие названия коммерческих продуктов или услуг.

Комментарии
  • Ольга: Заметила почему-то на глаза всё чаще и чаще попадаются на пляже девушки с хороше …
  • Зубова Олеся: Каждый год ломаю голову ,что подарить на новый год,каждому лично или один большо …
  • Елена Смелова: Пустопорожняя примитивная болтовня, а не профессиональные советы. А после слов " …
  • Вероника Беляева: для меня большой плюс что процедуры можно проводить дома, не нужно бегать куда т …
  • Эрика Молнар: Сепараторный пылесос, конечно же, лучше. Только цена немного кусается. Но оно то …
  • Vera: Учитывая популярность статьи и множество вопросов, возникающих при ее прочтении …
  • Мира: от хруста в суставах применять желатин с 40 лет и пока живешь каждый день.Готов …
На эту же тему

Легко ли манипулировать близкими людьми

Сознавая то или нет, в каждодневном общении мы манипулируем своими близкими людьми. В обществе принято считать манипуляцию чем-то ...

Что говорить, когда…

Теряете дар речи в неловких ситуациях? Наши советы, возможно и не сделают из вас Демосфена, но помогут подобрать нужные слова. ...

Йогурт: Незаменимая еда для желудка

Пробиотики — живые микроорганизмы, которые естественным образом присутствуют в пищеварительном тракте. Они помогают расщеплять ...

Какое влияние оказывает высокое содержание белка в пище?

Белок упоминается в диетах и как козел отпущения, и как чудодейственная субстанция. Однако он не является ни тем, ни другим. При ...

Взаимоотношения

Как не допустить рецидива правонарушения у подростка?

Если молодого человека кто-то, например сосед, поймал на незаконном деянии, может быть несколько вариантов исхода. Если сосед ...

7 причин, почему мужчины уходят из семьи

Заветную мечту пойти под венец с любимым мужчиной девушки лелеют с самого детства. В мечтах каждая из них представляет себе этот ...

Кажется, мы потеряли нить взаимопонимания с моим партнером…

Взаимопонимание – одна из фундаментальных ценностей любых успешных взаимоотношений. Многие люди наивно полагают, что отношения ...

Мода

Шапки из астрагана – оригинальное дополнение стильного образа

Большинство модниц нашей страны ошибочно полагают, что модный сезон заканчивается с последними листопадами и начинается лишь с ...

История женских чулок

Первая женщина, которая надела чулки — это была маркиза де Помпадур, фаворитка короля Франции Людовика XV. Для французского двора ...

Бюстгальтер балконет: стильно и современно

Бюстгальтер балконет еще одна красивая модель в каталоге интернет-магазина Weiyesi. Если вы обожаете носить одежду с глубоким ...

Новости

Копирайтер – новая и востребованная профессия

Что же представляет из себя нынешний копирайтинг в этом бушующем море современного Интернета, где написание уникального контента ...

Куда стоит сходить, отдыхая в Сочи?

Сочи – один из самых знаменитых курортных городов нашей страны. Именно сюда стараются попасть туристы, чтобы побывать на шикарных ...

Новинки онлайн-казино Вулкан

Игровые автоматы предоставляю игрокам очень яркий и насышенный мир. Нектоторые азартные люди могут не догадываться о том, ...