Здоровье

Церковь и гомеопатия

Гомеопатия в нашей стране не новый гость. Первое упоминание о ней датируется 20 – ми годами 19 века. Основоположником этой ...

Признаки диабета у женщин

Основная причина сахарного диабета у женщин - ожирение. Существует много признаков сахарного диабета, таких как сухость кожи, ...

Как избежать появления прободной язвы

Одним из наиболее существенных заболеваний системы пищеварения является язвенная болезнь. Такое заболевание может образоваться у ...

Красота

Как восстановить улыбку двадцатилетней давности?

В отличие от многих видов млекопитающих, у человека новые зубы растут только дважды в жизни: в первый год после рождения и ...

Четыре золотые секрета антивозрастного макияжа – чтобы выглядеть моложе

Любая женщина всегда хочет выглядеть моложе своих лет. Эта задача вполне выполнима, если научиться грамотно наносить косметику на ...

Установка брекет-систем

Многие люди мечтают об идеально ровных зубах. Не всем природа награждает этим, но эта проблема легко решаема. Одним из самых ...

Домашнее хозяйство

Как подобрать шторы для спальни?

Спальная комната является комнатой для отдыха, только там можно получить хороший сон, а также запастись энергией для следующего ...

Что нужно знать о нержавеющей посуде?

Нержавеющая посуда с каждым набирает все большую популярность, хотя совсем недавно о ней практически никто не знал. Кастрюли из ...

Как сделать столбик для царапанья и приучить к нему кошку?

Кошачья природа такова, что требует много ухода за когтями. Приучать животное потягиваться и точить когти в нужном месте ...

Дети

Слинг: удобно для малыша, комфортно для мамы

Слинг – своеобразная перевязь для ношения малыша – известен очень давно. Эта конструкция позволяет матери, которая несет ребенка ...

Когда начинать учить ребенка читать?

Когда начинать учить ребенка буквам? Многие мамы начинают играть со своими детьми в «буквы» за несколько месяцев перед их вторыми ...

Обучение ребенка в игре

Важным этапом в жизни ребенка является так называемый «выход в свет» - первая прогулка на детской площадке. Его поведение на ней ...

Татьяна Тумина: моя профессия сомелье

сомелье

сомелье

Татьяна работает сомелье в ресторане и по одному только внешнему виду может определить, какое вино будет заказывать посетитель.

Встаю я не рано, потому что в ресторане приходится работать допоздна. Из дома я общаюсь с поставщиками – на это уходит пара часов. Затем собираюсь и еду в ресторан – там появляюсь около пяти вечера. Основная работа начинается вечером, а домой приезжаю я уже после полуночи.

ВИННАЯ БЕЗГРАМОТНОСТЬ

Я давно окончила школу сомелье, но еще год назад не думала, что буду работать по этой профессии. Обычно люди начинают свой путь с официанта, потом становятся старшим официантом, затем – администратором. И дорастают до сомелье. Такой карьерный рост естествен, ведь надоедают бесконечные тарелки и скатерти.

Я же пришла в ресторан, ничего не зная о работе официанта и администратора. Может быть, поэтому мне было сложнее. Пришлось в короткие сроки досконально изучить работу кухни и общую структуру такого большого и сложного организма, как предприятие общественного питания.

Пробовать вино мне приходится не так часто, как многие думают. Обычно я выпиваю на дегустациях или когда декантирую какое-то дорогое выдержанное вино. Это происходит примерно раз в месяц, и делаю при снятии пробы глоток-два, не больше.

Я часто сталкиваюсь на работе с тем, что отечественный посетитель плохо разбирается в винах. Красное, белое, розовое – на этом познания многих заканчиваются. И мне за три-пять минут приходится давать человеку какие-то азы, чтобы он почувствовал, что уже начинает что-то понимать. Этот процесс интересен и мне, и гостю.

Так повелось, что неподготовленные люди чаще заказывают полусладкое вино. Сухое начинают любить уже после некоторого опыта в питие благородных напитков.

НЕМНОГО ПСИХОЛОГИИ

К каждому гостю у меня свой подход. Конечно, приблизительно сразу видно, кто какое вино будет пить. И еще понятно: можно будет его переориентировать с не очень хорошего вина на более интересное или нет.

Я знаю, что коллеги-сомелье прежде всего оценивают внешний вид – часы, обувь и одежду. Все это показывает, насколько человек готов купить дорогое вино. Но мне кажется, что не в дорогих аксессуарах дело.

Часто бывает так: приходят молодые ребята, которые абсолютно не разбираются в вине, но желают угостить даму чем-то таким, что могло бы ее впечатлить. Тогда я парням немножко подыгрываю: делаю вид, что они действительно разбираются в винах и могут заказать хороший вариант. Девушка начинает удивленно хлопать ресницами, смотрит на спутника с восхищением.

Есть у меня клиентка, я называю ее «путешественница», которая один-два раза в месяц приходит к нам с мужем и друзьями и путешествует при помощи вина по разным странам. Муж всегда смотрит на нее восторженно.

СЛОЖНЫЙ ВЫБОР

Сама я предпочитаю итальянские вина. Хотя вино – это всегда вкусовщина, так что четкого совета по выбору в этом плане нет. Сегодня плохое настроение – выпью красного, завтра – хорошее, значит, выпью белого, а послезавтра романтичное – угощусь розовым.

Иногда я устаю давать всем знакомым советы. Практически раз в неделю мне звонит сестра из очередного гипермаркета: «Таня, мне нужно срочно купить хорошее вино не дороже двухсот рублей!». За такую цену я не могу посоветовать ей что-то реально хорошее. Но она всегда остается довольной.

Выбирать вино для себя мне очень сложно: это вино я знаю, это пробовала, а это если даже не пробовала, то уже знаю, какое будет по вкусу.

Есть мнение, что красное вино – к мясу, белое – к рыбе. Я считаю, что это миф.

1 комментарий: Татьяна Тумина: моя профессия сомелье

  • Получилось так,что я представил себя ,будто работаю в ресторане, хорошо разбираюсь в винах. Все это прошло как медитация. Прочитав до конца, мысленно я еще долго находился в том ресторане. Татьяна спасибо, прекрасная у Вас профессия

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*


+ 2 = ceмь

Внимание! Все комментарии модерируются вручную. Не публикуются посты с любыми ссылками, а также содержащие названия коммерческих продуктов или услуг.

Комментарии
  • Ольга: Заметила почему-то на глаза всё чаще и чаще попадаются на пляже девушки с хороше …
  • Зубова Олеся: Каждый год ломаю голову ,что подарить на новый год,каждому лично или один большо …
  • Елена Смелова: Пустопорожняя примитивная болтовня, а не профессиональные советы. А после слов " …
  • Вероника Беляева: для меня большой плюс что процедуры можно проводить дома, не нужно бегать куда т …
  • Эрика Молнар: Сепараторный пылесос, конечно же, лучше. Только цена немного кусается. Но оно то …
  • Vera: Учитывая популярность статьи и множество вопросов, возникающих при ее прочтении …
  • Мира: от хруста в суставах применять желатин с 40 лет и пока живешь каждый день.Готов …
На эту же тему

Что говорить, когда…

Теряете дар речи в неловких ситуациях? Наши советы, возможно и не сделают из вас Демосфена, но помогут подобрать нужные слова. ...

Йогурт: Незаменимая еда для желудка

Пробиотики — живые микроорганизмы, которые естественным образом присутствуют в пищеварительном тракте. Они помогают расщеплять ...

Какое влияние оказывает высокое содержание белка в пище?

Белок упоминается в диетах и как козел отпущения, и как чудодейственная субстанция. Однако он не является ни тем, ни другим. При ...

Советы для улучшения жизни

Каждый мечтает улучшить свою жизнь: больше зарплата, лучше жилищные условия, похудеть, найти свою любовь, улучшить ...

Взаимоотношения

Новогоднее приключение

Приближался Новый Год. И Алене срочно нужно было найти себе парня, чтобы отмечать этот праздник. Алена была одинокой девушкой, ...

Любовь — основа семейного счастья. А секс?

Исследования подтверждают, что любовь — главный мотив вступления в брак как у мужчин, так и у женщин. На втором месте стоит ...

Кто такая «фригидная женщина»?

Холодная, фригидная женщина не радуется половому влечению, иногда даже испытывает отвращение. Ей совсем не хочется возбудиться и ...

Мода

Мультибрендовый онлайн-бутик «NO ONE»

Мультибрендовый онлайн-бутик «NO ONE» является одним из самых популярных в столичном регионе. Сеть торговых точек, объединенных ...

Мода осень-зима: пальто

Интересуясь модой, надо всегда делать скидку на климат. Для наших широт в холодное время года очень важна практичность и ...

Наручные часы Радо – незаменимый элемент любого стиля

Наручные часы Радо - это шарм и имидж мужчины. Элегантный, уважающий себя мужчина без часов не выйдет из дома. Он рассматривает ...

Новости

Новый год: суеверия и приметы

С приближением новогодних праздников каждый из нас начинает верить в сказку и чудеса. Не последнее место отводится приметам и ...

Как актёр Олег Янковский попал в кино

Всякий раз, когда я вижу на экране Олега Янковского, вспоминаю счастливую историю его появления в кинематографе. ...Режиссер ...

Существует ли золотой город?

Как раз такое название уже давно приобрела золотая столица Чехии. В Праге большинство крыш у строений покрыты красно-оранжевой ...