Здоровье

Недержание: советы по профилактике

Недержание означает непроизвольную утечку мочи или фекалий или и то, и другое. Недержание может происходить у мужчин или женщин ...

Как сбить температуру при беременности?

Беременность, безусловно, является самым счастливым временем для любой женщины. Однако единственное что омрачает вынашивание ...

Чем полезно облепиховое масло при беременности?

Облепиха хорошо известна в нашей стране. Эта сибирская ягода является настоящей помощницей. С её помощью можно успешно бороться с ...

Красота

Татуаж. Преимущества перманентного макияжа

Наука и искусство перманентного макияжа имеют много разных названий: микропигментация, пигментация дермы, подкожная косметика, ...

Татуировка или аэрография, как обратить внимание?

И снова здравствуйте дорогие читатели нашего блога, сегодня речь пойдет о татуировках, сразу хочу сказать кому-ту они нравиться, ...

Выпадение волос: причины и медицинские советы

Выпадение волос является серьезной проблемой для любого человека. Ведь волосы являются отражением состояния здоровья человека ...

Домашнее хозяйство

Удивительные винегреты и салаты

Винегреты и салатики изготавливают из маринованных, сырых, квашеных, вареных, фруктов и овощей. Еще добавляют в некоторые блюда ...

Акриловые ванны

Делая ремонт ванной комнаты, Вам необходимо принять решение, что именно устанавливать: душевую кабинку или ванную. Если Вы ...

Люстра: как правильно сделать выбор

Люстра служит не только для создания освещения, но и является украшением комнаты. Этот вид осветительных приборов отличается от ...

Дети

Полезные советы для кормящих матерей

Молодой маме стоит пойти на курсы по грудному вскармливанию, или обратиться к консультанту по грудному вскармливанию Есть ...

Массаж на ножки ребенку

Каждый ребенок развивается индивидуально, одни начинают рано сидеть и ходить, другие не спешат с этим. Но определенные временные ...

Педикулёз (вши) у детей: причины, симптомы, лечение и профилактика

Педикулёз у детей — очень распространённая болезнь, так как они неизменно общаются с внешним пространством (предметами, взрослыми ...

Когда следует собирать яблоки и груши? Как долго они хранятся?

яблочные семечки

яблочные семечки

О сроках съема плодов яблони и груши судят по внешним признакам, характерным для данного сорта. Изменяется основная и покровная окраска, плоды приобретают желтоватую основную и интенсивную покровную окраску, блестящую, глянцевую восковую поверхность. У многих сортов летнего срока созревания семена становятся бурыми, формируется характерный вкус и аромат, уменьшается плотность кожицы и мякоти. Важным показателем является легкость отделения плодоножки от плодовой сумки.

Для установления оптимального срока съема пользуются пробой, основанной на окрашивании крахмала в плодах в синий цвет. Для этого готовят раствор йода из 4 г йодистого калия или 1 г йода на 1 л воды. Раствор наливают в плоские стеклянные или фарфоровые чашки. Плоды яблони и груши разрезают через семенную камеру и погружают срезом в раствор на 1-2 минуты. При созревании плодов уменьшается содержание в них крахмала, поэтому по окрасившейся поверхности судят о состоянии зрелости плодов, оценивая их по пятибалльной системе:

  • 5 – вся поверхность среза окрашена в темно-синий цвет (плоды не созрели);
  • 4 – неокрашенные светлые пятна вокруг семенной камеры и плодоножки (начало съемной зрелости у ряда поздних зимних сортов);
  • 3 – слабо окрашено до 50% площади среза (начало съема плодов зимнего и осеннего срока созревания) ,
  • 2 – незначительно окрашена мякоть плода и интенсивно под кожицей. В этой зрелости убирают ранние осенние и поздние летние сорта;
  • 1 – слабое окрашивание под кожицей свидетельствует о наступлении потребительской зрелости. Убирают летние сорта;
  • 0 – отсутствие синей окраски. Завершается потребительская зрелость

Сорта, плоды которых склонны поражаться двумя-тремя болезнями, следует снимать в средние сроки съемной зрелости. Плоды, предназначенные для длительного хранения и транспортировки, нужно убирать без нанесения каких-либо травм.

Плоды летних сортов яблок пригодны к потреблению сразу или вскоре после съема. Для длительной транспортировки и хранения их нужно снимать за 5-7 дней до потребительской зрелости. У сортов этой группы очень нежная, тонкая кожица легко повреждается при небольших механических воздействиях, заметны следы нажимов и ушибов, особенно у однотонных, неокрашенных плодов. Эти сорта малоценны для консервирования. Их потребляют в свежем виде и используют для приготовления сухофруктов и сока.

У осенних сортов яблок потребительская зрелость наступает через 1-2 недели и позже после съема и продолжительность хранения 2-3 месяца. Все сорта осеннего срока созревания потребляются в свежем виде и характеризуются высокими технологическими качествами. Они пригодны для приготовления различных продуктов переработки, соков, мочения и других целей.

Зимние сорта яблок, отличающиеся длительной лежкостью, вплоть до нового урожая, – наиболее ценная группа. Потребительская зрелость наступает в процессе хранения у различных сортов по-разному: у отдельных сортов (Память Мичурина, Лобо и другие) через 2-3 недели, у других (Богатырь, Синап северный. Синап орловский и другие) – через 2-3 месяца после, съема. Для этой группы сортов очень важно определить оптимальный срок съема плодов, от которого в определяющей степени зависит их сохранность и качество. Плоды зимних сортов имеют более плотную кожицу и мякоть, высокую транспортабельность, обладают прекрасными вкусовыми качествами и являются главными поставщиками витаминов в зимнее время. Основное их назначение – потребление в свежем виде, но они пригодны также для переработки.

Плоды груши в отличие от плодов яблони имеют специфическое строение. У груши сердечко (семенное гнездо) отграничено от мякоти слоем каменистых клеток (грануляций), который при созревании частично или полностью исчезает. Семенные камеры мягкие и слабо ощущаются при употреблении плодов в свежем виде. Кожица плодов груши менее эластична, чем у яблок, и легко ранима. Поэтому грушу надо снимать осторожно с целой плодоножкой. Груши разнообразны по основной и покровной окраске, величине и вкусу. По срокам созревания делятся на летние, осенние и зимние.

Большинство раннелетних сортов груши нашей зоны хранятся непродолжительное время. Они быстро перезревают и теряют вкусовые и товарные качества. Позднелетние сорта могут храниться в течение 2-4 недель. Снимать их нужно за неделю до наступления потребительской зрелости. В таком состоянии плоды груши хорошо транспортируются и сохраняются определенное время в обычных подвалах. Плоды, собранные в фазу потребительской зрелости, практически не хранятся и используются для потребления в свежем виде и на сухофрукты. Для приготовления компотов плоды груши снимают до наступления потребительской зрелости.

Осенние сорта груши снимают в фазу съемной зрелости, которая определяется визуально по целому ряду показателей, как у яблони. Плоды этого срока созревания хранятся более продолжительное время по сравнению с летними. Они характеризуются более высокими вкусовыми достоинствами и пригодны для приготовления высококачественных компотов и сухофруктов.

В настоящее время в нашей зоне кроме зимнего сорта груш Бере зимняя Мичурина, плоды которого сохраняются до января – февраля, созданы осенне-зимние сорта Россошанская поздняя с таким же сроком хранения плодов, Берерусская и Подгорянка со сроком хранения до декабря.

Позднеосенние и зимние сорта груши (Березимняя Мичурина, Россошанская поздняя, Берерусская, Подгорянка) представляют собой большую ценность как диетический продукт и используются в основном для потребления в свежем виде. Пригодны они и для переработки. Плоды позднеосенних и зимних сортов нужно снимать как можно позже. Чем позднее будут сняты плоды этой группы, тем дольше они будут храниться, приобретая высокие вкусовые качества в процессе хранения. Перед употреблением плоды груши этой группы, и особенно хранившиеся в холодильниках при температуре +4, + 5° С, необходимо дозаривать в теплом помещении в течение недели. В этом случае они приобретают самые лучшие потребительские качества: консистенция мякоти становится нежнее, возрастает аромат и улучшаются вкусовые качества.

Оставить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Введите недостающее число: *

Внимание! Все комментарии модерируются вручную. Не публикуются посты с любыми ссылками, а также содержащие названия коммерческих продуктов или услуг.

Комментарии
  • Vera: Успехов, Ира! Всегда хотела научится медитации, но пока нет времени...
  • Ира: Познавательно! Спасибо за интересную статью. Буду пробовать!
  • Ольга: Заметила почему-то на глаза всё чаще и чаще попадаются на пляже девушки с хороше …
  • Зубова Олеся: Каждый год ломаю голову ,что подарить на новый год,каждому лично или один большо …
  • Елена Смелова: Пустопорожняя примитивная болтовня, а не профессиональные советы. А после слов " …
  • Вероника Беляева: для меня большой плюс что процедуры можно проводить дома, не нужно бегать куда т …
  • Эрика Молнар: Сепараторный пылесос, конечно же, лучше. Только цена немного кусается. Но оно то …
На эту же тему

Фальшивые фрукты

Одни люди употребляют сухие завтраки с фруктовыми добавками для увеличения доли фруктов в своей диете. Другие пытаются активнее ...

Бананы: вырастил сам, научи соседа по даче

Многим из нас по вкусу мягкие и сладкие плоды бананов. А мы, помимо любви к тропическим ягодкам, задались еще целью узнать, как ...

Взаимоотношения

Доставка цветов для мужчины-юбиляра

Цветочное поздравление юбиляру-мужчине Юбилей для каждого мужчины является чрезвычайно важным событием в жизни. Круглая дата ...

Как общаться с девушкой: что же они хотят?

Невозможно достичь результата, невозможно правильно и без лишних негативных последствий для себя общаться девушками не понимая ...

Ты можешь оказаться психопатом даже не подозревая об этом

Преступники это психопаты или психопаты преступники? 10 признаков характерных для психопатов Поздно ложиться спать. Если ты ...

Мода

Где купить коктейльное платье

Коктейльные платья 2018 года – насколько изменится их крой и фасон в наступающем году? И какие сюрпризы готовят нам дизайнеры? ...

Правильно выбираем женские колготки

Чем больше выбора - тем сложнее его сделать. И это факт. Сейчас, когда прилавки магазинов пестрят разноцветными упаковками с ...

Модные туфли сезона осень-зима

Обувь, изящная и элегантная, обладание которой – безусловная и безоговорочная прерогатива прекрасного пола, модные туфли сезона ...

Новости

Продукты, повышающие либидо у женщин

Напряженный ритм жизни довольно часто мешает женщинам вести нормальную половую жизнь. Ведь на работе они часто оказываются в ...

Мастурбация – норма или патология?

Совершенно нормально мастурбировать (прикасаться к себе ради сексуального удовольствия), вне зависимости, сексуально ли вы ...

Что такое эксгибиционизм?

Эксгибиционизм - одно из поведений в группе сексуальных проблем, называемых парафилиями. Парафилии связаны с сексуальным ...