Наверняка все любят шашлыки. Выезд на природу с друзьями и родными невозможно представить без столь полюбившегося блюда как шашлык. Сегодня на прилавках магазинов огромный выбор шашлыка, замороженного или охлажденного. Свинина, говядина, курица и различные части туши: шея, грудинка или вырезка, различные виды маринада от острого кавказского до мягкого сливочного и майонезного маринада. Немаловажно и то, на чем готовится шашлык, ведь купить мангал недорого в Одессе не так уж и просто. Ну это если только вы не знаете о интернет-магазине viza-vi.com.ua.
Если вы задумываетесь о том что бы сделать шашлык самому, то следует знать несколько простых правил при выборе мяса. Так как свежесть мяса и качество мяса очень сильно влияет на вкус шашлыка.
Итак, если вы покупаете мясо, следует обратить внимание на цвет.
Говядина имеет красный цвет, алый с прослойками жира. Если мясо имеет коричневый оттенок, знайте, оно уже не свежее, и возможно были нарушены температурные нормы хранения. По цвету жира можно определить возраст животного. Если жир белый или бежевый смело берите этот кусок, это мясо от молодого животного и будет легко резаться, мягкий и сочный шашлык вам обеспечен. Если прослойка жира в говядине желтая, то животному, от которого взяли это мясо, было немолодым и ему не менее пяти восьми лет, а, следовательно, его придётся долго мариновать, и то вряд ли вы получите мягкий шашлык, скорее “резиновый”. Если ваш выбор пал на телятину то мясо должно быть hозовым с белыми жировыми прослойками, если цвет не светло-розовый лучше удержитесь от покупки, мясо быстро портиться и несвежий кусок может вас разочаровать после приготовления.
Свинина должна быть красно – разового цвета, здесь обратите внимание на запах, если мясо действительно свежего забоя на нем сохраняется запах паленой шерсти, потом он выветривается и на вкус блюда не влияет, но при покупке лучше что бы свинина пахала. Цвет сала тоже должен быть белым или кремовым прослойки крови в сале свидетельствует о не качественности продукта.
Баранина обычно красно – разовая с белым жиром, желтый жир уже признак залежалости.
Ну и в целом при покупке нюхайте мясо, оно не должно иметь неприятных запахов. Надавите на кусок, если мясо восстановило форму, то оно надлежащего качества, ели нет, оно пропало. Брать несвежее мясо не только неприятно, но и опасно для здоровья при плюсовых температурах в нем очень быстро размножаются опасные для здоровья бактерии. Следите за тем, чтобы куски были сухие, мясо с соком и кровью уже нельзя повторно заморозить и свежесть его под сомнением.
Будьте внимательны при выборе мяса, и шашлык станет вашим коронным блюдом.
Добавить комментарий